セブンのおでんのつくねを再現！？家庭で作る極上レシピとコツ

セブンのおでんのつくねを完全再現！家庭で作る極上レシピとコツ寒い季節になると食べたくなる定番メニューといえば、おでんですよね。

中でもセブンイレブンのおでんに入っている「つくね」は、やさしい味わいとふんわり食感で人気の高い一品です。

本記事では、そのセブンおでんのつくねの魅力を徹底解説しながら、自宅で簡単に再現できるレシピを紹介します。

鶏ひき肉の選び方から混ぜ方、煮込み方まで、すべての工程を丁寧に説明しているので、初めての方でも安心です。

さらに、軟骨入りや豆腐入りなどのアレンジレシピも掲載。

セブンの味をそのまま家庭で楽しみたい方、つくねをもっと美味しく作りたい方にぴったりの完全ガイドです。

セブンのおでんのつくねとは？味や特徴を徹底解説

ここでは、セブンイレブンのおでんに入っているつくねがどのようなものかを紹介します。

味の特徴や人気の理由を知ることで、自宅で再現するときのヒントが見えてきます。

セブンイレブンのおでんに使われるつくねの正体

セブンのおでんに入っているつくねは、鶏肉をベースにしたやわらかい食感が特徴です。

串付きタイプで販売されており、汁にしっかりと味が染み込みやすいよう工夫されています。

見た目はやや淡い色合いで、煮込んでも形が崩れにくい点も魅力です。

この形と仕上がりは、家庭で作る際にも参考になるポイントです。

項目	特徴
使用肉	鶏もも肉中心
調理法	事前に加熱後、だしで煮込み
食感	ふんわり、やや弾力あり
形状	串付きの円形

セブンのつくねは「だしとの一体感」を重視して作られているのが最大の特徴です。

人気の理由と他のコンビニおでんとの違い

セブンのつくねが人気を集めている理由は、その「食べやすさ」と「やさしい味わい」にあります。

他のコンビニと比べると、香辛料が控えめで誰でも食べやすい味に仕上げられています。

また、つくね自体にしっかり味がついており、単体で食べても満足できるバランスが魅力です。

コンビニ	味の特徴	食感
セブンイレブン	まろやかで風味豊か	ふわっと軽い
ローソン	香ばしさ重視	しっかりめ
ファミリーマート	やや甘め	やわらかめ

セブンのつくねは万人受けする味付けで、子どもから大人まで楽しめる点が大きな強みです。

カロリー・原材料・品質へのこだわり

セブンのおでんのつくねは、鶏肉の旨みを引き立てるためにシンプルな原材料で作られています。

一般的に、鶏もも肉、玉ねぎ、つなぎ用の卵白、しょうがなどが使われ、調味料は控えめです。

こうしたシンプルさが、だしとの調和を生み、飽きのこない味につながっています。

主な原材料	用途
鶏もも肉	主成分、旨みのベース
玉ねぎ	甘みと食感をプラス
しょうが	香りづけ
卵白	ふんわり感を出すつなぎ

セブンのつくねは、余計なものを入れず「家庭の味」に近い自然な風味を目指しているのが特徴です。

これを理解しておくと、自宅での再現レシピでも、より本格的な味に近づけることができます。

つまり、セブンのつくねの魅力は「やさしい鶏のうまみ」と「だしとの一体感」。この2つを意識することが再現のカギです。

セブン風つくねを自宅で再現する基本レシピ

ここでは、セブンイレブンのおでんに入っているつくねの味を、自宅で再現するための基本レシピを紹介します。

材料の選び方や混ぜ方、調理のちょっとしたコツを押さえれば、家庭でもセブンのようなふんわり食感が実現できます。

材料と分量一覧（家庭向けアレンジあり）

まずは、基本となる材料を紹介します。

どれも手に入りやすいもので、特別な調味料は必要ありません。

材料名	分量	補足
鶏ひき肉（もも肉）	200g	むね肉を混ぜると軽めの食感に
長ねぎ	5cm分（みじん切り）	甘みと風味をプラス
卵白	1/2個分	ふんわり感を出すためのつなぎ
片栗粉	大さじ1/2	形を保ちやすくする
おろししょうが	小さじ1/2	風味づけに
料理酒	小さじ1/2	風味をまろやかに
塩	小さじ1/4	味のベース

このシンプルな材料構成が、セブンのつくねに近い自然な味わいを生みます。

下ごしらえと混ぜ方のポイント

つくね作りで最も重要なのが、下ごしらえと混ぜ方です。

ここを丁寧に行うことで、食感と味のバランスが格段に良くなります。

1. 長ねぎを細かく刻み、しょうがをすりおろす。
2. ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、しょうが、卵白、片栗粉、料理酒、塩を加える。
3. 全体をよく混ぜ、粘りが出るまでしっかりこねる。
4. 手に少量の油をつけ、丸く成形する。

混ぜすぎると固くなるため、粘りが出た段階で止めるのがポイントです。

冷たい状態で混ぜると、脂が逃げずにふんわり感を保てます。

工程	ポイント
混ぜる	粘りが出たらすぐに止める
成形	均一な大きさに丸めると火の通りが均等
休ませる	10分ほど冷蔵庫で寝かせると形が安定

下ごしらえでの丁寧さが、完成時の口当たりの良さにつながります。

ふんわりジューシーに仕上げる調理のコツ

セブンのつくねのように、やさしい食感を出すための加熱方法を紹介します。

お湯でゆでる方法と、だし汁で煮込む方法の2種類があります。

1. 鍋に湯またはだし汁を用意し、中火にする。
2. 沸騰したら火を少し弱め、つくねをそっと入れる。
3. 5〜7分を目安に加熱し、アクを取りながら煮る。
4. 表面が白くなり、中心まで火が通れば完成。

調理方法	特徴
湯でゆでる	シンプルで素材の味を活かせる
だしで煮る	より深い味に仕上がる

つくねをふんわり仕上げるコツは、「強火で煮立てない」ことです。

ゆっくり火を通すことで、肉のうまみを逃さずやわらかく仕上がります。

さらに、鍋から取り出したあとに少し冷ますと、味がなじんでよりおでんらしい風味になります。

つくねをもっと美味しく！アレンジレシピ4選

ここでは、基本のセブン風つくねをさらにおいしくするアレンジレシピを4つ紹介します。

食感や風味を変えるだけで、同じおでんでもまるで別の一品のように楽しめます。

軟骨入りつくねでコリコリ食感をプラス

軟骨入りつくねは、食感のアクセントを楽しみたいときにおすすめです。

鶏軟骨（やげん軟骨）を細かく刻んで混ぜるだけで、つくねの満足感がぐっと増します。

材料	目安量（つくね200gに対して）
鶏軟骨	30g程度
しょうが	少量

軟骨は粗く刻むのがポイントです。

細かくしすぎると食感が消えてしまうため注意しましょう。

仕上がりは、外はふわっと中はコリッとした楽しい食感になります。

豆腐入りでふわふわ＆軽い仕上がりに

ふんわりやわらかい食感を出したいなら、豆腐を加えるのがおすすめです。

木綿豆腐を水切りして加えることで、優しい口当たりになります。

材料	目安量（つくね200gに対して）
木綿豆腐	40g
片栗粉	大さじ1/2（調整用）

混ぜるときは豆腐を手でつぶすようにしながら全体になじませましょう。

豆腐入りつくねは、やわらかく冷めてもおいしい万能タイプです。

野菜入りで彩り豊かにバランスアップ

野菜を入れると、彩りが良く見た目にも楽しいつくねになります。

おすすめの野菜は、れんこん・しいたけ・にんじんなどです。

野菜の種類	特徴	目安量
れんこん	シャキッとした歯ごたえ	30g
しいたけ	香りと深みをプラス	1枚
にんじん	彩りが良くなる	20g

野菜はみじん切りにして軽く炒めてから加えると、甘みが引き立ちます。

生のまま混ぜると水分が出て形が崩れやすくなるので注意しましょう。

手羽先つくねで特別感のあるおでんに

少し豪華にしたいときは、手羽先を使ったアレンジがおすすめです。

骨を外した手羽先に、基本のつくね種を詰めて焼き上げます。

工程	ポイント
1. 手羽先の骨を外す	キッチンバサミで根元を切ると簡単
2. つくね種を詰める	スプーンで少しずつ入れると崩れにくい
3. フライパンで焼く	皮目を下にして焼き色をつける

焼いたあとに軽く煮込むと、つくねの旨みが全体に広がります。

手羽先つくねは、おでんに入れると見た目も華やかで、特別な日のメニューにもぴったりです。

おでんにぴったりな煮込み方と味しみテクニック

ここでは、セブンのおでんのようにしっかり味が染みたつくねを作るための煮込み方を紹介します。

温度や時間を少し工夫するだけで、だしとの一体感がぐっと高まります。

だし汁で煮るときの温度と時間の目安

つくねを煮る際は、だし汁を使うことでより風味豊かに仕上がります。

お湯でゆでるよりも味のなじみ方が良く、全体のまとまりが出ます。

項目	目安
だし汁の温度	80〜90℃（沸騰させない程度）
煮込み時間	5〜7分（つくねが浮いてくるまで）
火加減	中火〜弱火をキープ

つくねをふんわり仕上げるコツは、ぐらぐらと煮立てず、やさしく煮込むことです。

強火にするとつくねが硬くなる原因になるので注意しましょう。

味をしみこませる冷まし方のコツ

つくねに味をしっかり染み込ませたい場合、煮たあとに少し冷ますのがポイントです。

温度が下がる過程で、だしが中までしみ込み、よりまろやかな味になります。

1. つくねをだしで煮たあと、火を止める。
2. そのまま鍋に入れたまま30分ほど置く。
3. 再び軽く温めて仕上げる。

この「冷ます→温める」の繰り返しで、つくねの味がより深まります。

時間がない場合でも、10分ほど休ませるだけで味の入り方が変わります。

工程	目的
煮る	表面に味をつける
冷ます	内部にだしを浸透させる
再加熱	香りを立たせて仕上げる

煮崩れを防ぐ形と串の扱い方

つくねをおでんに入れるとき、形や串の扱いによって見た目も仕上がりも変わります。

丸く均一な形に整えることで、火の通りが均一になり崩れにくくなります。

• スプーンを使って丸くすくうと手早く成形できる。
• 手に油を軽く塗って転がすと、表面が滑らかに仕上がる。
• 串を使う場合は、煮込む前に軽く焼き目をつけると崩れにくい。

タイプ	メリット	ポイント
丸型	煮崩れにくく汁なじみが良い	スプーンで成形
串付き	見た目が本格的	焼き目をつけてから煮る

つくねの形を整えることは、見た目の美しさだけでなく、味のしみこみ方にも影響します。

整った形のつくねは、おでん鍋の中でも存在感を放ちます。

市販つくねで再現できる！セブン風おでんの裏技

自宅で一から作るのも良いですが、時間がないときは市販のつくねを使ってセブン風のおでんを楽しむこともできます。

ここでは、手軽に再現できる裏技と、ちょっとした味付けのコツを紹介します。

スーパーで買えるおすすめつくね商品

市販のつくねには、すでに調理済みのものと、加熱前の生タイプがあります。

おでんに向いているのは、やわらかく味のついていないタイプです。

ブランド	特徴	おすすめポイント
紀文	鶏肉ベースでやわらかめ	おでんに最適なサイズ感
ヨーカドーPB（セブンプレミアム）	セブンのおでんの味に近い	だしとの相性が良い
ニッスイ	香ばしい風味	つくね単体でも満足できる

市販のつくねを選ぶときは、「やわらかめ」「味が濃すぎない」を目安に選ぶと失敗しません。

セブンの味に近づける味付け・つけだれの作り方

市販のつくねをそのままおでんに入れるだけでも十分ですが、少し工夫することでさらにセブン風に近づけられます。

1. 鍋にだし汁を入れ、中火で温める。
2. しょうゆ・みりん・砂糖を少量加えて味を整える。
3. つくねを加えて5分ほど温め、味をなじませる。

調味料	分量（だし汁500mlに対して）
しょうゆ	大さじ1
みりん	小さじ1
砂糖	ひとつまみ

この黄金比で作ると、セブンのおでんつくねに近いまろやかな味になります。

煮詰めすぎると味が濃くなりやすいので、短時間で仕上げましょう。

レンジ＆鍋でできる時短おでんアレンジ

市販のつくねを使うなら、電子レンジと鍋を併用することで、短時間でおでん風に仕上げられます。

1. 耐熱皿に市販のつくねを並べ、少量のだし汁をかける。
2. ふんわりラップをかけて600Wで1分加熱。
3. 温めたつくねを鍋のだし汁に入れ、3〜5分ほど軽く煮る。

工程	目的
電子レンジ	中まで温める
鍋で煮る	だしをしみ込ませる
仕上げ	風味を整える

この方法なら、調理全体が10分以内で完了します。

時間がない日でも、ひと工夫でセブン風の味と食感を楽しむことができます。

保存・冷凍・作り置きのポイント

ここでは、つくねを作り置きしておでんに使いたいときの扱い方を紹介します。

一度に多めに作っておくと、後日のおでんやお弁当にも使えて便利です。

冷凍してもふんわりに仕上げるコツ

つくねは冷凍しても味や食感を保ちやすい食材です。

ただし、冷凍の仕方を間違えると水分が抜けてしまうことがあります。

1. つくねをしっかり冷ましてから保存袋に入れる。
2. 空気を抜きながら平らにして密閉する。
3. 金属トレーの上に置いて急速冷凍する。

工程	目的
冷ます	水分の抜けを防ぐ
平らにする	ムラなく凍らせる
急速冷凍	食感を保つ

温かいまま保存すると水滴が発生し、品質が落ちる原因になるので注意しましょう。

しっかり冷ましてから冷凍することが、美味しさを保つ一番のコツです。

再加熱でやわらかさを戻す方法

冷凍したつくねを使うときは、自然解凍してから温め直すとふんわり感が戻ります。

冷たいまま煮込むと中心が固くなりやすいため、少し時間をかけて戻すのがポイントです。

1. 冷蔵庫に移してゆっくり自然解凍する。
2. 鍋のだし汁を中火で温め、つくねを入れて3〜5分煮る。
3. 表面が温まり、汁とよくなじんだら完成。

方法	特徴	注意点
自然解凍＋だし煮	食感を保ちながら味がしみる	急加熱しない
電子レンジ	短時間で温め可能	加熱ムラに注意

おでんのだしで温めることで、自然な味のまとまりが戻ります。

作り置きつくねをアレンジする活用アイデア

作り置きしたつくねは、おでん以外にもさまざまな料理に使えます。

形が崩れにくいので、少し手を加えるだけで別のメニューにもアレンジできます。

• 温かい汁に入れて簡単スープ風
• 甘辛だれで軽く煮て照りつくね風
• ごはんにのせてつくね丼スタイル

アレンジ例	ポイント
スープ風	軽めのだしを使うと上品に
照りつくね風	しょうゆと砂糖を少量加える
つくね丼	温かいごはんにのせるだけ

少しの工夫で、作り置きつくねが新しい一品に生まれ変わります。

まとめ｜家庭で楽しむセブンおでん風つくねの魅力

ここまで、セブンイレブンのおでんにつかわれるつくねの特徴から、自宅での再現方法、アレンジや工夫まで紹介してきました。

最後に、今回のポイントを整理しながら、家庭で楽しむコツをまとめます。

今回紹介したレシピとコツの振り返り

セブン風つくねをおいしく作るための要点をもう一度おさらいしておきましょう。

ポイント	内容
材料の選び方	鶏もも肉を中心に、シンプルな調味で味のバランスを整える。
混ぜ方	冷たい状態で粘りが出るまで混ぜ、ふんわり感を保つ。
煮込み方	だし汁で優しく煮て、火加減を穏やかに。
味しみのコツ	一度冷ますことでだしが中まで染み込む。
市販品アレンジ	やわらかめのつくねを選び、だしで軽く煮るとセブン風の味に。

セブンのつくねに近づけるカギは、「やさしい味」と「ふんわり食感」。

この2つを意識すれば、家庭でもおでん屋さんのような味に仕上げられます。

アレンジの楽しみ方と次のステップ

つくねは、基本の形さえ覚えてしまえば自由にアレンジできる万能な具材です。

おでんのほか、焼き、蒸し、スープなど幅広く活用できます。

• 軟骨入りで食感をプラス
• 豆腐入りでやわらかく仕上げる
• 野菜入りで見た目にも華やかに
• 手羽先つくねで特別感を演出

自分好みの味や食感を見つけていく過程もまた、料理の楽しみのひとつです。

同じ材料でも作り方ひとつで印象が変わるので、ぜひいろいろ試してみましょう。

アレンジの方向性	効果
具材を増やす	味と食感に変化が出る
調味を変える	甘め・あっさりなどのバリエーションが楽しめる
形を変える	おでん鍋の見た目がより豊かになる

セブンおでん風つくねは、手軽でありながら家庭の味を引き立ててくれる存在です。

シンプルだからこそ、ちょっとした工夫で毎回違う楽しみ方ができます。

今日紹介したレシピをベースに、自分だけの「わが家のつくね」を作ってみてください。